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Implementan mini industria “Quesos Mimi” en la Tierra del Cobre

El trabajador por cuenta propia, además de ampliar el espectro laboral, favorece la economía del municipio al que pertenece y por ende la del país.

Un ejemplo de ello, es la implementación de una mini industria, nombrada “Quesos Mimi”, recién inaugurada en Minas de Matahambre.

Para conocer detalles del proyecto, converso con Julio César Abreu Esquijarosa, titular de la licencia y responsable de la elaboración y venta de dicho producto.

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¿Cómo surgió la idea?

Hace alrededor de 5 años, un amigo, que reside en el exterior y actualmente es ciudadano cubano, decide materializar ese proyecto, pues su niño es intolerante a la lactosa e investigó que la leche de cabra era muy beneficiosa para la salud, y en especial para la de su hijo, y a partir de entonces, le dimos utilidad a ese beneficioso alimento, a través de la elaboración de queso.

¿Qué perspectiva tienen con el proyecto?
La producción y comercialización de quesos de leche de cabra, para la venta a diferente mercados, a otros trabajadores por cuenta propia, para el turismo y para la población en general, además como objeto social tenemos, el crecimiento de nuevas fuentes de empleo, que nos permitan crear otros proyectos sociales y culturales.

¿Quiénes lo asesoraron?

Hubo dos maestros franceses, que viajaron a nuestro territorio minero, para trasmitir las características de los diferentes tipos de queso y su elaboración, también nos enseñaron las fases del procesamiento de la leche, la maduración de los quesos y todo ello fue durante dos meses consecutivos.

¿Dónde está ubicada?

En la calle destino a la represa y frente a la antigua central de ambulancia, también pueden contactarnos a los teléfonos 48 646 700 o al 54605016, allí los estaremos recibiendo para brindarle la información que necesiten.

¿Qué variedades de queso ofrecen?

Tenemos una producción de queso fresco, en maduración, añejo y el de crema, para postres o ensaladas.

¿Cuentan con la materia prima necesaria para la producción?

Tenemos obreros afiliados a cooperativas agropecuarias, que nos aportan la leche de cabra, el resto de los recursos que utilizamos, para fermentación de la leche, para las mediciones del agua y del PH de acidez de la misma están garantizados.

Los trabajadores de la mini industria “Quesos Mimi” en Minas de Matahambre, desarrollan un amplio accionar a favor de la producción de queso, mediante la leche pura de cabra como ingrediente indispensable, todo ello, en aras de ofertar gran variedad de ese producto y con la calidad requerida.

Por: Ivel Iañez Pérez
Periodista de Radio Minas
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8 de junio de 2019