Minas

Abel, más de 25 años en la Industria Alimentaria

Abel Pérez Jiménez, es trabajador de la Unidad Básica de Alimentos, de Minas de Matahambre, desde 1993.

La responsabilidad acompaña, en cada tarea, a “Abelito” como le llaman de manera cariñosa sus compañeros.

“Trabajé los primeros años como administrador de la fábrica de dulces en almíbar y después también, en ese cargo en la panadería “El Coscorrón” de aquí de la localidad.

Aprendí de todos estos oficios, sobre todo la elaboración del pan. Pasa por diferentes momentos, comenzando con la medición de las diferentes materias primas, la mezcla de los productos para formar la llamada esponja, reposo; sobado, torno, reposo otra vez, entonces es que lo cortamos, ponemos en las tártaras que ubicamos en los carros y colocamos estos en la estufa donde se hornea.

Aunque se le da el tiempo necesario en la estufa, el hornero indica cuándo está de sacarse por la fragancia que desprende, es inconfundible.

Este proceso es complejo, desde su inicio, hasta la obtención del producto, pero me gusta.

No obstante me atraía más la repostería y por eso cuando tuve la oportunidad vine a trabajar a la dulcería “La Ilusión”, en el oficio de auxiliar de elaboración.
Más que una forma de sustento, este trabajo me ofrece satisfacción personal.

La repostería tiene sus secretos, pero por sobre todas las cosas considero que hay que hacerlo con mucho amor y eso es lo que más le pongo.

Al igual que el pan hay que tener en cuenta las medidas y todo el proceso de elaboración, no se puede violar un solo paso.

El final del proceso de algunas producciones da la posibilidad de crear y este es el punto que más disfruto; este es el caso de las panetelas vestidas y los kakes, sobre todo me esmero con los de 15 y bodas.

Siempre que hago estos trabajos espero que el cliente venga a buscarlo. Ver su satisfacción es mi mayor alegría y reconocimiento”.

La responsabilidad acompaña en cada tarea a Abelito, como le llaman de manera cariñosa en el colectivo de la dulcería, donde se siente como en familia.

Por: Edilia Martínez La Rosa
Periodista de Radio Minas
Contacto: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. @ediliaminas
25 de enero de 2019