La Panadería Minas perteneciente a la Empresa Cubana del Pan realiza acciones de remodelación capital, con el propósito de comenzar a implementar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) relacionado con la producción de alimentos inocuos, aseguró Yozmany García Baños, administrador de la Panadería Minas perteneciente a la Empresa Cubana del Pan.
Fue seleccionada esta panadería debido a que contamos con parte de la estructura constructiva que necesita el sistema. Estamos también asumiendo un cambio de tecnología, con nuevo equipamiento, incluyendo equipos de frío, con el propósito de preservar las materias primas y las producciones
En cuanto a las producciones García Baños informó a este medio:
Nosotros no estamos pensando por ahora en aumentar producciones, pero sí en otro tipo de productos: diferentes tipos de pan y otros dulces. Más adelante podemos empezar con dulces finos, cuando llegue la batidora, encargada de hacer merengues. Seguiremos con nuestra producción de panes de corteza suave, merienda escolar, pan de gloria, algún dulce que no sea de repostería y continuar el contrato con el Proyecto Polimetálico Castellanos, de la Empresa Minera del Caribe (Emincar)
Esta unidad también sufre las consecuencias de la actual crisis energética que vive el país. Sobre las alternativas que implementan explicó el administrador.
Contamos con un sistema implementado en la panadería para el ahorro energético, donde en horarios picos no trabajamos con la estufa (máquina más consumidora de energía). Los hornos son de petróleo. El Consejo energético del municipio nos autorizó a trabajar en el horario de mayor pico eléctrico, con la estufa apagada y el mínimo de luces encendidas.
La remodelación de esta panadería está prevista en saludo al 26 de julio, Día de la Rebeldía nacional. En estos momentos se encuentra en fase de pintura.
No se está prestando servicio porque no tenemos combustible y cambiamos la tecnología, ello implica desinstalación e instalación de equipos. Poseemos todas las materias primas necesarias, desde la harina hasta la sal menos el combustible, pero esperamos su entrada.
