Para que el pan tenga la calidad requerida depende en gran manera de la harina que se utilice en la confección del mismo. A veces recibimos trigo procedente de Turquía o Argentina que son excelentes.
La harina debe tener un porcentaje de gluten determinado para que el pan sea exquisito, es un factor esencial a tener en cuenta. Otras veces no sucede así, y el pan entonces no tiene el rendimiento necesario que demanda la población
Además, el administrador expuso que lidian con disímiles problemáticas, como es el caso de las roturas continuas del grupo electrógeno, un equipo imprescindible para que no se detenga el procesamiento del pan, el cual requiere rapidez y las menores interrupciones posibles.
Cuando el fluido eléctrico cesa, hay que esperar que retorne la corriente. Eso puede demorar cuatro, cinco y hasta más horas.
Por lo tanto en ese tiempo la masa del pan pierde propiedades, de hecho ya no toma el color que debe poseer. Tratamos de salvar todo el pan que se pueda sin afectar a la población, pero no es fácil la situación que se vive
También insistió el administrador del “Coscorrón” que el pan debe llegar a las bodegas en el tiempo establecido. No se concibe tardanzas en la entrega de este producto que esperan las familias.
En espera de un mejor pan aguardan los mineros, ojalá que muy pronto la realidad que hoy viven en ese sentido se revierta.
